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Issue Date	Title	Author(s)
2015	Evaluación del potencial hidrolítico y fermentativo de levaduras antárticas	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; Tacury Mendoza, Leonor Mariella
2015	Impacto de los parámetros de control de las características reológicas en la etapa de conchado en la fabricación de masa chocolate leche	Castillo Soto, Priscila María, Director; Regalado Rodas, Luis Miguel; Sánchez Legarda, Silvana María
2015	Aplicación de recubrimientos biodegradables de almidón de yuca y gelatina con aceite esencial de orégano para la conservación de papayas a temperatura ambiente	Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Director; Pinargote Zavala, Stalin Boanerges; Gálvez Encalada, Marcos Dennis
2015	Caracterización del proceso de fermentación del cacao variedad nacional mediante el uso de técnicas moleculares y de detección de compuestos de aroma	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; Prado Lince, Mónica Lissette; Zambrano Vera, Cynthia Sulay
2015	Caracterización del suero lácteo de una quesería artesanal localizada en la zona 5 del Ecuador	Torres Camba, Haydeé Del Rocío, Director; Pasmay Macías, Hilda Viviana
2015	Extracción, caracterización por CG-EM y actividad antibacteriana del aceite esencial obtenido mediante hidrodestilación de passiflora edulis flavicarpa de origen ecuatoriano	Choez Guaranda, Iván Andrés, Director; Ortega Calle, Arnold Fernando
2015	Desarrollo de una bebida hidratante elaborada a base de agua de coco y suero de leche siguiendo la normativa para bebidas isotónicas	Coello Gómez, Natasha Betty, Director; Murillo Calderón, Luis Alberto
2015	Implementación de los requerimientos de normativa Internacional de la CE en una industria de tubérculos (patata) sin procesar, para exportación a grandes superficies de comercialización	Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Director; Andrade Ruperti, Darlene Fanny
2015	Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de maíz y su efecto en las propiedades fisicoquímicas del pan tipo molde	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Mera Suárez, Carlos Antonio
2014	Diseño y optimización de minutas para comedores principales en la Espol	Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Director; Latorre Rodríguez, Paul Alejandro
2015	Evaluación del uso del banano verde o banano maduro (Cavendish) como adjunto en el desarrollo de una cerveza artesanal	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; Jaramillo Álava, Xavier Antonio; Salazar Núñez, Patricio Xavier
2015	Diseño de una línea de producción de leche de quinua	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director; Haro Bazán, Gabriela Cecilia; Suárez Chóez, Fabiola Cecibel
2015	Diseño de un plan de mejoras en buenas prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en los hogares del sector "Flor de Bastión" parroquia Tarqui en la provincia del Guayas	Coello Gómez, Natasha Betty, Director; Jara Cepeda, María Mercedes; Llanos Iñiguez, Mary Stephanie
2015	Diseño de un sistema de trazabilidad para el producto: pollo fresco con menudencia, vacío, entero y en presas de la empresa LIRIS	Morales Romo-leroux, María Fernanda, Director; Gutiérrez Ruano, Ana María
2015	Efecto del tiempo de germinación en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz variedad INIAP XV	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Guerrero Segura, Diana Carolina; Llerena Carrera, Carlos Alberto
2015	Evaluación de cinética de fermentación de una levadura antártica y su aplicabilidad en el proceso de fermentación de cervezas	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; Guarco Rodríguez, Christian Daniel; Morales Haro, Andrea Verónica
2015	Aumento de la producción de una pyme procesadora de café tostado y molido utilizando empacado con atmósfera modificadas	Castillo Soto, Priscila María, Director; Gardella Pareja, Animaría Valentina
2014	Modelación matemática y optimización en el desarrollo de un nuevo producto lácteo (helado)	Coello Ojeda, Karín Elizabeth, Director; Garate Hidalgo, Jocsy Karina; Arreaga Guayaquil, José
2015	Evaluación de los cambios en el proceso de germinación a diferentes tiempos y temperaturas evaluando la composición proximal y las características sensoriales del arroz integral germinado (oriza sativa) en las variedades 150 y fsl09ecuatorianas	Cáceres C., Patricio, Director; Cepeda Morales, Julio Cesar; Zambrano García, Fernando David
2015	Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; García Cevallos, Gabriela; Chafla Guamán, Abel