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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2015	Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de banano y su efecto en las propiedades fisicoquímicas del pan tipo molde	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Bajaña Peralta, Sergio Alejandro; Setti Chonillo, Desiree Merlene
2015	Enriquecimiento del alimento balanceado con probióticos para prevenir la vibriosis de camarones juveniles (Litopeneus vanamei sp.) en la zona de Tenguel, provincia del Guayas	Morales Romo-Leroux, María Fernanda, Director; Baidal Escalante, John William
2015	Diseño del proceso para la elaboración de una bebida energética a partir de excedentes de cacao	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director; Cadena Fiallos, Fanny Carolina
2015	Optimización del proceso térmico desbacterizado de habas de cacao para mejorar el perfil sensorial de semielaborados (licor de cacao) en una industria de chocolates	Coello Gómez, Natasha Betty, Director; Cavezas Landucci, Sebastián Eduardo; Narváez Molina, Viviana Marcela
2015	Desarrollo y caracterización de un suplemento infantil enriquecido con zinc tipo papilla para niños que habitan en la zona rural	Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Director; Castro Manosalvas, Tanya Paola
2013	Análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados de la ciudad de Guayaquil, determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella	Morales Romo-Leroux, María Fernanda, Director; Plaza Ibarra, Luis Antonio
2013	Diseño y elaboración de una bebida fortificada en polvo a base de avena y proteína aislada de soya destinada a una población de adultos mayores	Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Pagés Camacho, Débora Lleana; Zurita Calderón, María Gabriela; Mata Vélez, María Dolores
2013	Desarrollo de un postre instantáneo y una bebida nutritiva a partir de harina de arroz pre-gelatinizado y harina de zanahoria blanca, para alimentación de niños en etapa escolar de 5 a 9 años	Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Domenech Acuña, Karol Leticia; Noboa Cáceres, Galo José
2013	Estudio comparativo del té de la especie (ilex guayusa) procedente dela región amazónica y el producto comercial de la empresa “aromas del tungurahua	Ariasarias, Rosa Viviana; Gualli Aldas, Adriana Elizabeth
2014	Metodología para el diseño de un plan nutricional optimizado, aplicado en la comunidad 24 de mayo de la ciudad de Guayaquil	Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Director; Arregui Bustamante, Carlos Roberto; Chang Villacreses, Ana Carolina
2014	Elaboración de un condimento para carnes a partir de las hojas deshidratadas de mansoa alliacea de origen ecuatoriano (ajo sacha) con actividad antioxidante	Monserrate Maggi, Verónica Estefanía
2014	Utilización de una nueva cepa de levadura en el proceso de fermentación en una industria cervecera en la ciudad de Guayaquil	Zambrano Solórzano, Juan Carlos; Borbor Suárez, Kleber Cristhian
2013	Elaboración de una salsa a base de la pulpa de aguacate variedad Hass y su proyección a nivel industrial	Loaiza Chulli, Paola Karina; López Armijos, Esther María
2013	Diseño de la línea de producción de un postre de yogurt descremado	Ajila Arévalo, Nathaly Rosibel; Arce Suárez, Olinda Jacqueline
2013	Implementación de la técnica 5s para el mejoramiento de la operatividad del área de corte e inyección de una planta procesadora de pollos	Maingón Contreras, Lenin Javier
2013	Propuesta de un método biológico para la detección de aflatoxinas en alimentos	Vargas Farías, Cristian Javier; Velásquez Figueroa, Verónica Patricia
2010	Elaboración de una bebida hidratante a base de lactosuero y enriquecida con vitaminas	Choez Alcívar, Johanna Guadalupe; Morales R., Fernanda, Director
2013-02-07	Detección de salmonella SPP. mediante PCR en muestras de embutidos, cereales y superficies inertes	Armendáriz Toral, Ian Fabricio; Barreiro Zambrano, Pierina Elizabeth
2012	Influencia del método de estabilización en el grado de deterioro del salvado de arroz ecuatoriano bajo dos condiciones de almacenamiento, cosecha invierno	Silva Ríos, María Eugenia; Vidal Bajaña, Silvia María
2013	Implementación de un plan de mejoras en prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en un centro infantil en un sector del noroeste de Guayaquil	Aguayo Quisiguiña, Paola Stefanía; Gamboa Guerra, Marcely Cristina