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Issue Date	Title	Author(s)
2013	Extracción, purificación parcial y secado de la enzima bromelina obtenida a partir del corazón de la piña (ananas comosus)	Castillo Soto, Priscila María, Director; Quinde Fuentes, Carmina Stefania; Sánchez Lluguin, Nancy Viviana
2013	Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Morán Bravo, Katty Marisol; Soledispa Navarrete, Karen Lissette
2013	Obtención de concentrado proteico por hidrólisis enzimática a partir del salvado de arroz de variedades ecuatorianas	Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Naranjo Bravo, María Fernanda; Suquilanda Piedra, Miriam Tatiana
2013	Mejoramiento del ambiente de elaboración de alimentos en un servicio de catering a través de la aplicación de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES)	Morales Romo-leroux, María Fernanda, Director; Merchán Murillo, Cecilia Elizabeth
2013	Implementación de la técnica 5s para el mejoramiento de la operatividad del área de corte e inyección de una planta procesadora de pollos	Barcia Villacreses, Kleber Fernando, Director; Maingón Contreras, Lenin Javier
2013	Extracción, caracterización y secado por aspersión de bromelina cruda obtenida a partir de residuos de piña "Perolera" (anana comosus)	Castillo Soto, Priscila María, Director; Magallanes Fernández, John Roberto; Salcedo Villón, Nancy María
2013	Efecto de variedades de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Macías Torres, Katherine Denisse; Sanjinez Flores, Lena Azucena
2013	Desarrollo de una metodología de selección de jueces sensoriales para pruebas de sabor y textura	Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Director; Lucio Zúñiga, María De Lourdes; Ruiz Benavides, Fernando Wladimir
2013	Elaboración de una salsa a base de la pulpa de aguacate variedad Hass y su proyección a nivel industrial	Torres Camba, Haydee Del Rocío, Director; Loaiza Chulli, Paola Karina; Lopez Armijos, Esther Maria
2013	Análisis de contenido amilosa - amilopectina en seis variedades de arroz ecuatoriano	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Landires Gaspar, Denniss Germania; Márquez Borbor, Grace Carolina
2013	Rediseño de instalaciones en un comedor ubicado en el campus Gustavo Galindo de la Escuela Superior Politécnica del Litoral	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director; Júpiter Espinoza, Naya Gipsi; Suárez Reyna, Deysi Jannet
2013	Estudio del efecto de agentes emulsionantes en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Guevara Veliz, María Gabriela; Murgeitio Adum, Nazre Daniel
2013	Comparación de la concentración ypactividad enzimática de la bromelina obtenida a partir de la pulpa de la Piña (Ananas Comosus) variedad perolera de dos grados de madurez.	Castillo Soto, Priscila María, Director; Coello Montoya, Diana Sofía; Hidalgo Torres, Janella Juleen
2013	Estudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten.	Costa Viver, Ana María, Director; Colcha Aguas, Carmen Lisbeth; Culcay Peralta, Richard Xavier
2013	Levantamiento de Información para la Acreditación ISO 17025 del laboratorio de bromatología de la FIMCP en el parámetro humedad.	Vásquez Véliz, Grace Katherine, Director; Cárdenas Moreno, Leonardo Alexi
2013	Estudio de la presencia de enterobacter sakazakii en fórmulas infantiles en polvo proporcionadas a pacientes lactantes de un hospital público de la ciudad de Guayaquil	Bajaña Jurado, Gloria Salome, Director; Carvajal Pacheco, Dennise Lisseth; Paredes Faytong, María Auxiliadora
2013	Efecto del tipo de variedad de arroz ecuatoriano en las características de hidratación de la harina y del gel	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Cedeño Moreira, María Victoria; Galarza Carrión, Andrea Carolina
2013	Análisis de inversión de un comedor modelo ubicado dentro de la Escuela Superior Politécnica del Litoral que cumpla con los requerimientos de infraestructura que el reglamento de buenas prácticas de manufactura demanda	Murrieta Oquendo, María Elena, Director; Baquero Cedeño, Alan Alberto; Tagle Freire, Danny Steven; Vera Icaza, Eliana Lisseth
2013	Estudio comparativo del té de la especie (ilex guayusa) procedente de la región amazónica y el producto comercial de la empresa "Aromas del Tungurahua"	Manzano Santana, Patricia Isabel, Director; Arias Arias, Rosa Viviana; Gualli Aldas, Adriana Elizabeth
2013	Estudio de mejoramiento de una planta faenadora de pollos (gallus gallus domesticus) en sectores urbano marginales	Cáceres C., Patricio, Director; Arboleda Mera, Pedro Olimpo; Dick Zambrano, Fuad Antonio